【皮蛋拌豆腐】1.水煮开加少许盐,将内酯豆腐焯3-5分钟,沥干切块;2.皮蛋去壳,用线分成小块,铺在豆腐盘里;3.盐、白糖、生抽、红辣油、香醋调好,铺上香菜碎、榨菜碎及剁椒;4.油锅中小火将花椒爆香后扔掉,大火将油烧得滚热,浇在3的碗里,趁热拌匀,浇在2的盘中,滴少许香油拌匀即可。
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