肉末茄子的做法：原料：长茄；肉末；调料：…
肉末茄子的做法：原料：长茄；肉末；调料：料酒；生抽；老抽；糖；盐；步骤：1茄子**去蒂切滚刀块；锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒软后盛出备用；用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁；油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色；倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁；出锅时撒入葱花。
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