-【小鸡炖蘑菇】- 【做法】: 1、小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用; 2、极快过滚水焯一下,捞出冲去浮沫; 3、锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟; 4、倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时; 5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时; 6、半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可。
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