【烫面蒸饺】材料：牛肉300克、冬瓜适量、…

 【烫面蒸饺】材料：牛肉300克、冬瓜适量、洋葱1个、面粉适量、蚝油1匙、黄豆酱1匙、炒香花椒和黑胡椒、盐、糖、牛肉粉共磨成粉、酱油1匙、葱油2匙、姜末适量 做法：1.面粉取3/4的量，分次浇入刚烧沸的开水，用筷子搅拌成团，盖个湿笼布放在一边等它冷却，其余面粉加一点水大致上和成团，加膜保湿。2.牛肉加洋葱一起剁碎备用。3.冬瓜剁碎，包入纱布握去大部分水份。冬瓜肉加入肉馅中，加入所有调料，顺一个方向搅，视情况加入冬瓜汁，搅拌均匀。4.烫面不烫手了，就取出来和另外的面团一起揉均匀即可，切成剂子包饺子。5.大火，水开了再上锅蒸，8分钟左右，要垫湿润的屉布或在笼屉上刷油防粘。6.蘸料：辣椒油、醋、酱油。 

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