【佳学の酸辣土豆丝】 主料 土豆1个 干辣椒6粒 小葱少许 花椒15粒 大蒜2粒 食用油2汤匙 食盐0.5小勺 白醋1-2汤匙 白糖1小勺 土豆去皮，切丝。 土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。 干辣椒切小段，大蒜拍碎。锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。倒**辣椒和大蒜爆锅大火炒香。 倒进土豆丝，快速快速翻炒。 沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。 全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
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