【锅巴】1、原料配比 大米500克,淀粉50克,猪油少许。 蛋黄锅巴2、制作方法①将淘净的米放入锅中,煮成半熟捞出,再放入蒸锅中蒸熟。②趁热拌入少量猪油,待米饭冷却至常温时,拌入淀粉。③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片,再用刀切成适当的小片。④将适量植物油入锅加热,油热后放入米片,炸至浅黄色时捞出,控去多余的油后,再撒上调味粉即成。
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