拔丝地瓜~~~~通常有油炒和水炒二法，因为地…

拔丝地瓜~~~~通常有油炒和水炒二法，因为地瓜是炸过的，为**油量，炒糖的时候就用水炒。地瓜去皮切成滚刀块，炸熟待用。干净锅一只，加入3大匙水3大匙糖（冰糖、白砂糖、绵白糖皆可）小火加热，糖会融化-冒泡-变浅黄，待颜色再深一点点且泡变小时，加入地瓜快速炒匀即可 

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