酸辣米线鱼片：海鲈鱼一条**擦干水分.片…
酸辣米线鱼片：海鲈鱼一条**擦干水分.片下整条鱼肉.腹部的排刺也要片掉.头尾和鱼骨斩段.鱼肉片大蝴蝶片.就是一刀不断一刀断.所有片好的鱼片装大盆中.加适量淀粉抓一会再清洗干净.沥干水分后加柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟.头尾和鱼骨加姜片煎黄后加开水.煮奶白鱼汤.米线提前泡软.入开水锅中烫熟.过凉开水.青笋刀丝焯熟.米线和青笋装大碗中备用.起油锅.小火炒香剁细的豆瓣酱.出红油后下葱姜蒜末炒出香味.加鱼汤.根据个人口味加适量米醋和糖.再次煮开后下鱼片.鱼片泛白后洒胡椒粉.连汤倒入步骤5的大碗中.洒少许现磨花椒粉和香菜即成。
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