**是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。**的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。**从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。
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