【芒果奶油蛋糕卷】做法：1.分离蛋白和蛋黄…

【芒果奶油蛋糕卷】做法：1.分离蛋白和蛋黄，60克细砂糖分3次加入蛋白里打发，低筋面粉过筛2次。蛋清打发至粗泡，加入细砂糖打发。2.细砂糖分次加入蛋白中，将蛋白打发至成尖角状态，即为蛋白霜。3.蛋黄打发至起泡，把牛奶和沙拉油加入到蛋黄中，筛入低筋面粉拌匀，这就是蛋黄糊。4.将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成蛋糕糊。5.将蛋糕糊倒入正方形烤盘中，表面抹*后轻震出大气泡，放入烤箱，上下火190度烘烤15分钟。6.烤好后的蛋糕卷，放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来。7.动物性淡奶油加细砂糖打发，抹在蛋糕中，在蛋糕的三分之一处放上切芒果粒，将蛋糕卷起放入冰箱冷藏1个小时切块即可。 

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