【肉汁脆皮小土豆】 1. 小土豆用小刷刷干净…

【肉汁脆皮小土豆】 1. 小土豆用小刷刷干净表面的泥土，沥干水份备用。 2.指天椒切圈，葱切花备用。 3.把小土豆放入锅中，加入一块黄油。 4.倒入肉汁高汤，水量以没过土豆为好。 5. 盖上锅盖，小火煮20分钟左右，检查土豆是否煮软，可用筷子戳入土豆中，能轻易插入就可。 6.关火，用锅铲压扁小土豆，让其裂开，一定要小压，容易压散。 7.然后再打开火，撒入盐，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收。 8.调小火，用剩余油脂开始煎香小土豆，中途翻二至三次，让其表面煎黄，然后放入辣椒圈。 9. 撒入孜然粉和辣椒粉。再磨入黑椒粉。 10.翻面煎一会，出锅时为了美观可在土豆上面撒少许葱花。 

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