【鲜虾冬瓜茸】1、河虾剥壳，用料酒和盐抓匀腌制；2、鸡蛋打散；3、冬瓜去皮切块，加点清水用搅拌机搅成冬瓜茸；4、冬瓜茸倒入锅中，入高汤烧开转小火煮两分钟；5、放入虾仁煮到变色；6、转大火，倒入蛋液，拌匀呈蛋花状；7、入一些香麻油，撒葱花或香菜即可。