蛋白磅蛋糕磅蛋糕
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【蛋白磅蛋糕】做法 材料: 杏脯 3..._蛋白磅蛋糕磅蛋糕
【蛋白磅蛋糕】做法 材料: 杏脯 35克 黄油 140克 低筋面粉 150克 白糖 130克 蛋白(室温) 155克(约5只鸡蛋) 朗姆酒 适量 五寸活扣模 1.用朗姆酒浸泡杏脯2小时以上,然后切成小块备用。 2.把蛋白分离出来备用。 3.把黄油切小块室温软化备用。 4.把软化黄油搅拌均匀顺滑。然后往里加入80克白糖,用蛋抽搅打至颜色发白,呈羽毛状。 5.分三次往里拌入50克蛋白,每次都用蛋抽搅打均匀。 6.剩下的105克蛋白与40克白糖用于制作蛋白霜:在蛋白中加入几滴柠檬汁,然后用电动打蛋器打至粗鱼眼泡 状,往里加入三分之一的白糖。继续搅打至蛋白泡沫变得洁白细腻,再往里加入三分之一的
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