焦糖慕斯
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焦糖果冻慕斯 用料：细砂糖30g，纯净水200g，果冻粉10g，纯净水10g。 乳酪：牛奶20g，酸奶30g，细砂糖20g。吉利丁5g，奶油乳酪120g，五成发淡奶油120g，白兰地酒3g 蛋白霜：（意大利蛋白霜）糖90g，蛋白45g，水30g 风味特点：多种风味的搭配，让留唇的感觉更有内容 。 1、将糖和水一起放入锅中直接加热，煮至金黄色，倒入煮开的果冻水（水，糖果冻一齐放入锅中煮开）搅匀。 2、将煮好的焦糖果冻倒入杯中1／3处并放入冰箱冷藏半个小时。 3、将牛奶和乳酪一齐放入锅中隔水加热搅至乳酪完全溶化（水温**在85度以下）。 4、加入酸奶搅拌均匀。
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