美食家.摄影.爱美的家
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「Hello kitty奶黄包」材料..._美食家.摄影.爱美的家「Hello kitty奶黄包」材料：奶黄馅：细砂糖60g，牛奶100g，鸡蛋2个，黄油50g，普通面粉25g，奶粉25g。奶黄包面皮:普通面粉250g，奶粉25g，发酵粉3g，水140g，红曲粉。步骤：1.鸡蛋中加入白砂糖，打匀。2.加入牛奶拌匀，再加面粉、奶粉拌匀后加入黄油。3.搅好的面糊放入蒸锅，大火煮20分钟，每5分钟取出搅拌一次。4.蒸好后装保鲜盒中，放入冰箱冷藏，备用。5.面皮材料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜，发酵至原来的2-2.5倍 -
「牛奶刀切」材料：普通面粉 420g..._美食家.摄影.爱美的家「牛奶刀切」材料：普通面粉 420g，水240g，奶粉30g，白砂糖30g，干酵母5g。步骤：1.将所有材料混合揉成光滑的面团，发酵至二倍大。2.将发好的面团放在案板上，反复用手揉面将气排掉，直至揉至表面光滑后将面团擀开成四方形。3.在表面刷少许水卷起，尽量卷紧一些。4.切成均匀的小段，用手将四个角轻轻按进去一点，让它外形光滑。5.做好的刀切放在刷了薄油的蒸笼上醒30分钟。6.大火烧开水上气后用中火蒸16分钟后关火，关火焖5分钟后再揭开锅盖，白白 -
「杏仁豆腐」材料：带皮杏仁70g，清..._美食家.摄影.爱美的家「杏仁豆腐」材料：带皮杏仁70g，清水200g，牛奶250g，吉利丁片15g，冰糖40g，炼乳15g，草莓，芒果，猕猴桃，提子，糖桂花，糖水适量。步骤：1.杏仁提前用热水烫一下剥去外皮，泡入清水中。2.将吉利丁片泡软，捞出。3.将杏仁连清水一起放入料理机中，打成细腻的杏仁浆。4.用滤网过滤二次出杏仁露。5.小碗中放冰糖，牛奶，炼乳和过滤后的杏仁露，于火上加热。6.煮至沸腾后关火，稍凉一会加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶化。7.倒 -
「冷藏发酵松饼」材料：鸡蛋1个，牛奶..._美食家.摄影.爱美的家「冷藏发酵松饼」材料：鸡蛋1个，牛奶110g，蜂蜜25g，低筋面粉100g，即发干酵母0.5g，无盐黄油10g，淡奶油50g，细砂糖4g，树莓蓝莓，食用油。步骤：1.将牛奶、鸡蛋、蜂蜜放于碗中，搅拌均匀；低粉、酵母混合均匀，备用。2.将混合好的面粉倒入牛奶中用手动打蛋器，搅拌均匀。3.黄油隔水溶化成液体，放至微温时倒入拌好的面糊中，搅拌至黄油完全溶于面糊中后盖上保鲜膜，于室温置30分钟后放冰箱冷藏12个小时。4.将冷藏好的面糊用勺子搅动几下，恢复紧致。5. -
「朗姆蔓越莓冰淇淋」材料：牛奶 16..._美食家.摄影.爱美的家「朗姆蔓越莓冰淇淋」材料：牛奶 160g，蛋黄2 个，细砂糖90g，淡奶油200g，朗姆酒渍蔓越莓干70g。步骤：1.将蛋黄和细砂糖放入大碗中，搅拌至颜色变白时，慢慢倒入快要煮沸的牛奶，边倒入边搅拌。2.倒入小锅中，用小火加热至浓稠状离火。3.将泡在朗姆酒中的蔓越莓干捞出，隔冰水放凉后加入淡奶油。4.放冰箱里充分冷藏后，倒入冰淇淋机中，时间设定为40分钟，开始搅拌。5.将做好的冰淇淋放入保鲜盒中，加入朗姆蔓越莓干，搅拌均匀后，放入冷冻室里冷冻，食用时取出用 -
「抹茶冻芝士」材料：饼底: 消化饼干..._美食家.摄影.爱美的家「抹茶冻芝士」材料：饼底: 消化饼干85g，黄油35g；慕斯: 奶油奶酪250g，细砂糖 80g，原味酸奶45g，吉利丁片10g，抹茶12g，淡奶油250g；装饰: 抹茶，蜜豆，巧克力，马卡龙。步骤：1.消化饼干装入保鲜袋用擀面杖擀碎。2.黄油融化后加入饼干屑中，搅拌均匀。3.慕斯圈用锡纸包好底部，将拌好的饼干屑倒入用勺子压*压紧放入冰箱冷藏，备用。4.奶酪软化后和砂糖搅拌至顺滑。5.将抹茶粉筛入，搅拌均匀。6.吉利丁用冷冰泡 -
「5℃冰种奶油葡萄干吐司」材料：冷藏..._美食家.摄影.爱美的家「5℃冰种奶油葡萄干吐司」材料：冷藏酵种: 高筋面粉83g，水54g，酵母0.5g；主面团: 高筋面粉170g，牛奶37g，细砂糖15g，盐2.5g，鸡蛋55g，蛋黄10g，酵母1.5g，黄油65g，葡萄干50g；表面装饰: 稀蛋液少许（全蛋液和水比例为1：1）步骤：1.冷藏酵种材料混合搅拌均匀，室温发酵1个小时后，放入5℃的冰箱冷藏发酵20小时。2.将发好的酵种撕成小块与主面团除黄油和葡萄干以外的材料一起放入面包机。3.揉至面团光滑后加入软化的黄油，继续 -
「抹茶心型吐司」材料：中种面团: 高..._美食家.摄影.爱美的家「抹茶心型吐司」材料：中种面团: 高筋面粉250g，細砂糖7g，淡奶油70g，牛奶80g，蛋白17g，即发干酵母1.5g，无盐黄油5g；主面团: 蛋白15g，细砂糖38g，盐3g，即发干酵母1g，奶粉15g，黄油5g；配料: 抹茶粉7g，蜜豆适量。步骤：1.将中种面团混合揉至表面光滑，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。2.将发好的中种面团撕成小块，与主面团一起用后油法揉至完全阶段，3.揉好后再延续发酵10分钟，取出分割成大小均匀的2份，其中一份与抹茶粉一起揉成 -
「蓝莓司康」材料：低筋面粉210g，..._美食家.摄影.爱美的家「蓝莓司康」材料：低筋面粉210g，细砂糖30g，盐2g，无铝泡打粉5g，黄油55g，纯牛奶105g，蓝莓干40g，全蛋液少许。步骤：1.低粉、泡打粉过筛在盆中，加细砂糖和盐混合均匀。2.冷冻的黄油切成小块加入面粉中，用切刀将黄油和面粉混合均匀成小颗粒状，分次倒入牛奶，用筷子搅拌成絮状。3.加入蓝莓干拌匀，用手捏成团，用擀面杖擀成长方形，从上下向中间叠起。4.折叠好再擀开再折叠一次 擀成厚约2cm的方形用慕斯圈切成一个一个的圆形，余下的边角直接放于慕斯圈中聚拢成圆形 -
「爱尔兰咖啡烤布蕾」材料：蛋黄3个，..._美食家.摄影.爱美的家「爱尔兰咖啡烤布蕾」材料：蛋黄3个，细砂糖22g，盐1g，淡奶油128g，意式浓咖啡45g，爱尔兰威士忌20g，香草精1/2小匙。步骤：1.先准备一杯咖啡，放凉备用。2.蛋黄、糖和盐放在盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。3.淡奶油用小锅加热至锅边冒小气泡、微微沸腾的状态离火。4.煮好的淡奶油慢慢加入至蛋黄液里，边加入边搅拌。5.加入咖啡、威士忌和香草精，搅拌均匀后过滤一遍。6.过滤好的布丁液倒入小杯中，放入烤盘中，烤盘里加2cm左右深的温水9 -
「蓝莓曲奇」材料：无盐黄油50g，细..._美食家.摄影.爱美的家「蓝莓曲奇」材料：无盐黄油50g，细砂糖40g，蛋黄1个，低筋面粉80g，杏仁粉20g，杏仁片45g，蛋清1个，蓝莓果酱适量。步骤：1.室温软化的黄油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发到体积变大颜色变白。2.将蛋黄打散，少量多次地加入到黄油中，每次加入都需搅打充分至完全融合。3.低筋面粉过筛后与杏仁粉混合均匀，一起加到黄油糊中。4.用刮刀拌匀至看不到面粉即可，此时预热烤箱180度。5.均匀地分成24份揉圆，每份大约8g左右，先在蛋清中滚一圏。6.杏仁 -
「抹茶曲奇」材料：黄油110g， 糖..._美食家.摄影.爱美的家「抹茶曲奇」材料：黄油110g， 糖粉60g，淡奶油40g，低筋面粉170g，全蛋液15g，抹茶粉5 g。步骤：1.软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器打约5分钟直至打到发白后加入全蛋液，搅打均匀。2.分二次加入淡奶油，每次都搅打均匀至完全吸收。3.将低筋面粉和抹茶粉筛入黄油糊中，切拌均匀至无粉状态。4.预热烤箱上下火180度，面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出曲奇，将烤盘放入预热好的海尔嫩烤箱中层，烤箱下层再垫一个烤盘，烤8分钟后加盖锡纸，再烤个10分钟取出装盘，配上一壶 -
「南瓜饼」材料：蒸熟的南瓜250g，..._美食家.摄影.爱美的家「南瓜饼」材料：蒸熟的南瓜250g，糯米粉250g，细砂糖30g，豆沙馅，杏仁片。做法：1.将南瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟。2.蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，加入细砂糖、糯米粉。3.先用勺子拌匀，再用手揉成不粘手的面团，分成每个大小约40克小面团。5.把面团压成圆片，包入少许的豆沙馅，用虎口将收口慢慢收起捏紧，在手掌中轻轻压成小饼状。6.在做好的南瓜饼表面贴上杏仁片装饰。7.*底锅放少许油，将做好的南瓜饼放入用小火煎，二面都煎至金黄即可。
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