【晶莹剔透的水晶虾饺】材料:水晶皮(20个的分量):澄粉 200克 玉米淀粉 60克 热开水 280克 猪油 1茶匙 馅料:鲜虾500克 肥猪肉180克 盐、细砂糖适量 姜汁1茶匙做法:1、慢慢地将热开水倒入澄粉内,一边用筷子搅拌成雪花状;随后加入玉米淀粉,再次搅拌。2、等面团温度下降后,用手将面团揉至光滑,期间加入一茶匙猪油继续揉至均匀。紧接着盖上保鲜膜,醒面15分钟。3、将面团揉搓至长条状,用刀将它们分成20克一块的小块备用。4、将小面团擀成中间略厚,四边薄的圆饼形,包入馅料,整形收口。5、蒸锅内先烧热水,随后上蒸笼,大火蒸6分钟。