步骤1
准备食材：虾仁200克、鸡蛋清1个、淀粉5克、料酒1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量
步骤2
虾仁**，开背。
步骤3
放入料酒、盐、鸡精、淀粉。
步骤4
搅拌均匀腌制10分钟，一个方向迅速搅拌。
步骤5
蛋清朝一个方向打发备用。
步骤6
然后倒入虾仁，淋上食用油，放入冰箱冷藏3小时。
步骤7
碗中放入淀粉，加少许水，调成水淀粉备用。
步骤8
锅中倒油，然后将虾仁倒入锅中滑熟。
步骤9
最后加入水淀粉，出锅即可。
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