鲜银鱼焯水是为了去除银鱼的腥味。在烹煮鲜银鱼之前，先对银鱼进行焯水处理，焯水过程中要加入料酒跟姜片，鲜银鱼差不多烫一小会就可以捞出。
银鱼营养价值
银鱼又称为银条鱼、面条鱼，是一种鱼类珍品，其营养丰富，极富钙质，具有高蛋白、低脂肪之特点，有利于增进人体免疫功能。而且没有大鱼刺，很适合小孩子食用。
银鱼的食用禁忌
银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼，胆固醇含量较高，在减肥的朋友一次不宜食用过多银鱼。而且银鱼也不能跟干的枣子一起吃，不然可能会让你腰腹作痛。
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