粽子是蒸还是煮?

粽子可以蒸也可以煮。如果是速冻粽子，建议用煮的方式，这样既可以减少营养流失，也能让粽子更加入味；如果是现包的粽子，粽叶没有煮就直接包的话，建议包好的粽子煮熟食用，这样可以使粽叶的香味融入到米中；如果是煮过的粽叶包的粽子，就用蒸的方式，这样既可以保留香味，也保证了它的口感。

如果煮粽子的话，建议用冷水煮，这样煮出来的粽子会格外的香糯。因为粽子的外面是用一层粽叶包裹起来的，冷水煮粽子的时候，随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里面，煮出来的粽子会比热水煮的粽子更香。

一般煮粽子的时间和粽子大小有关，糯米一定要先泡软，煮到一定程度的时候，捞起来用手指压一下，感到软而有黏性就是熟了，否则就翻面继续煮；另外，煮粽子一定要水沸之后才落粽子，水要浸过粽面，等到重新滚起以后，再用旺火煮三个小时左右即可，煮粽子的过程中不要添加生水。

如果粽子出现夹生的情况，是可以二次回煮的，只不过这样煮的粽子，味道会比一次性煮熟的差一点。夹生的粽子第二次煮的时候，时间可以延长一点，保证粽子彻底熟透。

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