**香肠放冷藏还是冷冻

冷冻。保存时，将**香肠**控干后，装入保鲜袋或者保鲜盒密封后放在冰箱冷冻层。香肠**是指四川，重庆等西南地区在过年前制作的食品。在过年吃自制的香肠**已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留了下来。

**制作方法：将猪肉切成30厘米长、3厘米见方的长条。把每公斤肉约用细盐、酒、酱油、五香粉混合均匀，搓在肉上。放置一夜后，用细绳穿过肉条，下开水锅中烫，烫到外表不红为止，再挂到屋外晾晒，每天或几天晾晒一次均可。经60天左右，**即可食用。

香肠制作方法：将肉**，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。将肠衣用温水泡软，**。肠衣的一端用白线扎住。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下。用消过毒的针在灌好的肠上穿一些小孔，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可。

每一个清晨，伴着阳光上路，清新的空气纯净着灵魂，满天的云霞变幻着色彩。给自己一个微笑，告诉自己今天会更美好。早安!

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