扬州三绝是哪三绝

扬州的茶点“三绝”，是指扬州茶馆内用以佐茶的三大传统名点：三丁包子、翡翠烧卖和千层油糕。

三丁包子：三丁包子是扬州茶点“三绝”的首位，主要是因为三丁包子是以面粉发酵和馅心比较精致，所以被列在首位。包子面皮洁白如雪，面软而带韧劲，吃的时候不粘牙。

翡翠烧麦：翡翠烧卖是由扬州市富春茶社创始人陈步云先生创立的，是一道极富扬州特色的高级点心。翡翠烧卖是以擀成菊花边状的面皮包入青菜馅，由于烧麦馅心是碧绿的颜色，所以蒸熟以后，透过面皮看就像翡翠一样。

千层油糕：千层油糕是在清朝光绪年间创制的，是名厨高乃超吸取千层馒头技艺以后，创制出来的糕点。千层油糕以白面粉、酵母、熟猪油、白砂糖、红绿瓜丝为主料，缓慢自然发酵制作的。

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