食用小苏打是酵母吗

食用小苏打不是酵母，食用小苏打指的是碳酸氢钠，它是一种易溶于水的白色碱性粉末，一般主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂等等，还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业，其应用也是相当的广泛。

酵母是一种单细胞真菌，它只有在一定的温度下才能产生大量的二氧化碳，从而促使面团快速地产生发酵。使用酵母的时候一定要添加温水，30到40度最佳，过热会把酵母杀死，过凉面就发不起来。

小苏打是一种碱性物质，它不能使面团发酵，但是它有另外一个作用，就是可以和酸性物质起中和的作用，也就是说在用酵母粉发酵面团之后，面团发过了发酸的时候可以加一些小苏打，中和它的酸味。因此，小苏打无论是用于制作面食还是烘培食物，都是可以的。

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