炸地瓜条为什么放淀粉

因为淀粉的粘附性比面粉要强很多，将淀粉裹在地瓜条上面，经过油炸以后会变得更加酥脆。而且地瓜条上裹着淀粉可以吸收地瓜条表面的水份，同时在油炸地瓜条时，增加地瓜条表皮的酥脆感，使地瓜条的口感更好。

炸地瓜外面所裹的液体叫做挂糊，挂糊的种类有很多，比较常用的有蛋清糊，只需要在制作的时候将蛋清均匀地搅拌在面粉或者淀粉中即可，然后将蛋液均匀的涂抹在地瓜条上就可以了。也可以制作成发粉糊，首先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀，然后再加水调制就可以了。

食用地瓜对皮肤特别好，皮肤粗糙的人，经常吃红薯皮肤会逐渐变得润泽，而且地瓜是补气和血的，作用可以跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃地瓜，可以改善面部气色。

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