新鲜蒜苗怎么长期保存

蒜苗是北方餐桌常见的一种蔬菜，很多人都不知道新鲜的蒜苗应该怎么保存。保存蒜苗之前，首先要将蒜苗充分预冷，预冷的主要目的是降低蒜苗的呼吸强度，以便于存储和运输。将蒜苗充分预冷后，放入冰箱存储，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温**在1℃左右。这样蒜苗就可以保存的时间比较久，而且还可以是蒜苗保持鲜度。

也可以使用快速降氧法，将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3—4次，将帐内含的氧量降到1—3%，在贮藏过程中使帐内含氧量**在3%，二氧化碳在10%左右为好。

还有一种就是自然降氧法，蒜苗进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苗自行吸收，使氧分压逐渐下降到2—4%，以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。

蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

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