再制干酪可以代替芝士用吗

再制干酪可以代替芝士使用。芝士的作用主要有两种，一种是制作芝士口味的食物，一种是用在披萨或其它食物上拉丝使用，常用的是马苏里拉奶酪。超市销售的再制干酪有片状和条状的，如果想用来拉丝，最好选择切碎的袋装那种，更方便。如果是块状或片状的干酪，要打成颗粒，均匀地撒在饼坯上，烤箱开100度融化芝士后烤上色就行了。

奶酪的英文是Cheese，所以“芝士”是它的音译名，奶酪是将牛奶进行离心处理，分离成凝乳和乳清，然后在凝乳中加入酵母或乳酸菌，根据不同的发酵手法和贮存方式得到不同品种的奶酪。

干制奶酪分为天然干酪和再制干酪，天然干酪就是直接用牛奶制作而成的，再制干酪是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经过高温熔化后添加乳化剂、稳定剂等制成的。在超市里最常见到的片状奶酪基本都属于再制奶酪，再制干酪色泽奶黄，比较柔软，食用方便，既可以夹在面包里吃，也可以单独吃。

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