酵母烫死了怎么补救

实际上已经被烫死的酵母无法补救，酵母为天然微生物，发酵时为生物发酵，所以是不可以用开水烫的，否则酵母会被“烫死”。

发面时，其用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。只能用温水重新调制一份酵母，然后把它揉入面团中重新发酵。*时在发酵面团的时候一定要注意**面团周围的温度，应把它放在温度为四十度左右的环境中进行发酵，用来化开酵母的水温最好**在三十度左右。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。

判断面粉发酵是否完成可以用肉眼观察法。具体的操作就是，打开盛放面团的器具，然后观察一下面团中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就**面发酵好了。

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