大闸蟹怎么分公母

判断公、母大闸蟹可以根据它们的生理结构进行区分，如腹部的不同、蟹脚的不同、体内是否含有蟹黄或蟹膏等。

1、腹部不同：公螃蟹腹部的上方是三角状的，紧贴在肚皮下；而母螃蟹腹部上方呈圆形，且周围有一圈微小的蟹毛。

2、蟹脚不同：一般公螃蟹的蟹脚偏大，且大腿部位布满纤细的黄毛；而母螃蟹的蟹脚相对较小，同时大腿部位的黄毛较少。

3、是否有蟹黄：扒开螃蟹腹部，若有橘红色颗粒状的蟹黄，则说明是母螃蟹。若扒开螃蟹腹部，有乳白色的蟹膏，则说明是公螃蟹。

公螃蟹和母螃蟹除了在生理结构上有所不同，还在品尝时期和口感也有着一定的差别。

一般母螃蟹在农历九月卵满，体内拥有鲜香饱满的蟹黄，以及高含量的油脂和胆固醇等，这个时期食用能够品尝到味道鲜美的大闸蟹。而公螃蟹则在农历十月份会形成丰腴的蟹膏，煮熟后呈半透明状，此时品尝到的大闸蟹，其肉质较为鲜甜、爽滑。

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