醉蟹是生的还是熟的

醉蟹是生的。醉蟹就是直接用酒泡活螃蟹，并搭配一些其他材料，例如，姜、黄酒、酱油、盐、糖、味精、白酒等，几天的时间就能有很好的味道，做的时候放适量糖可以提鲜。生醉蟹是传统做法，多见于上海、江苏等南方地区。用酱油、糖盐、黄酒等等调成醉蟹汁，然后将生螃蟹**放进去腌制而成。

醉蟹起源于在明朝，那时鲜活螃蟹销路不广，积压较多，为了减少鲜螃蟹的损失，参照制作醉螺、醉虾的方法，用自制糯米浆酒及其它配料制作醉螃蟹，结果这种做法大受欢迎，一直流传至今。制作醉蟹一般选用鲜活的大闸蟹、大沽河毛蟹等，讲究制作周期、食用时期，因为从选材到制作的讲究，才使得做出来的醉蟹肉质细嫩，味道鲜美，没有腥味且酒香浓郁，香中带甜，含有丰富的蛋白质及微量元素。

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