烤曲奇出油怎么补救

因为做曲奇的时候含有黄油，所以烤曲奇出油是很正常的事情，这个时候可以在曲奇下面垫张吸油纸，看好火候，烤好后拿出来晾一下即可，晾好之后也是酥酥的。

下次在做曲奇的时候注意以下几点，就可以做出美味的曲奇了：

1.用室温黄油

室温黄油将会和干性材料混合得更好，比如糖、面粉等，会在烘焙的时候帮助曲奇保持形状。

2.尽量使用无盐黄油　

最好使用无盐黄油，根据食谱或配方的要求，加入确切数量的盐以避免曲奇太咸。

3.鸡蛋也应该是室温　

室温鸡蛋的蛋白和蛋黄能更容易混合，在面糊中会更加均匀。

4.将黄油和糖一起打发至奶油状

将黄油和糖正确奶油化，将烘焙出更均匀，蓬松的曲奇。

5.减少面粉

应该用汤匙一汤匙一汤匙地填满量杯，然后用小刀刮掉多余的面粉，这将会减少几汤匙量的面粉，让曲奇更加有嚼劲、更加松脆。

6. 烘焙前冷冻曲奇　

让曲奇在冰箱冷冻会让它更容易烘焙，因为原料有时间混合了，也真的能带来黄油的风味。

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