腰果怎么炸不糊

炸腰果时，在油热之前把腰果仁放入锅中，用小火不停翻炒不容易炸糊，具体操作方法如下：

先要把腰果进行飞水处理，之后过冷水冲洗，这样能保证腰果的口感。

在锅里放入油后，乘着油凉就加入腰果，然后不停的翻炒，仔细观察腰果的颜色变化，只要锅里的腰果有泛黄的迹象，就马上停火继续翻炒，到了颜色基本上一码色就快快盛出来。记住一定一定一定要小火，小火还是变色很快的话，那就把锅从火上移开一会儿。这样就不会糊了，还会有很香的味道。

用小火炸腰果的时候，要不停翻炒，这样才能尽可能使腰果受热均匀，出锅时尽可能保证腰果都被炸熟了，也不至于有的没熟，有的糊了。

在腰果炸熟之后，盛出来，尽量要粒粒分开，而不是堆放在一起，这样能保持腰果仁口感的酥脆。

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