花甲是蛤蜊吗

夏季是吃海鲜的好季节，蛤蜊因其鲜美的口感，丰富的营养已经亲民的价格受到广大食客的喜爱，而街边常见的“辣炒花甲”等各种关于花甲的美食小吃也是到处都是，那么花甲是蛤蜊吗？今天我们就来看一下吧！

花甲又名花蛤、芒果螺，是蛤蜊的一种，所以在日常生活中，我们口中的花甲和蛤蜊其实是指的同一种贝类，只是不同地方叫法不同，且外壳有稍许不一样，但口感一样。

可以说，蛤蜊是多种可食贝类的统称，除了花甲外，还有文蛤、西施舌等诸多品种，因此花甲可以是蛤蜊，但是蛤蜊不一定是花甲。

在日常饮食中，文蛤一般都用来做清淡的，像煲汤、炖蛋、拌意大利面，而花甲是做口味的，像爆炒、做花甲粉丝。在价格方面，文蛤会比花甲贵一点，尤其是白蛤，高级餐厅一般用白蛤比较多。

所以，花甲是蛤蜊，但是蛤蜊未必都叫花甲。

附赠家常食谱一份：

蛤蜊蒸蛋

材料：鸡蛋3颗，鸡高汤一大碗，蛤蜊6~8颗。

做法：

1、三颗蛋加鸡粉，打匀；加热鸡高汤70~80度；蛋液过筛。

2、碗内放入蛤蜊，过筛的蛋液全加在碗内，加入鸡高汤，蛋和鸡高汤的比例用1:2。

3、外锅1/3的水，外盖要留一点缝隙，电锅跳起来时不急着打开，闷一下再打开。

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