肠粉跑浆是什么原因造成的

很多新手学做肠粉的时候，都会遇到一个问题，那就是每次刷上油，倒上米浆之后，肠粉不能铺满全盘，总是跑浆，这是为什么呢？有什么办法可以防止肠粉跑浆呢？

肠粉跑浆可能是以下几种原因造成的：

1、米浆太稀。做米浆时水和粉调和的比例要适当，太稀就不容易成型，太稠容易结块或裂开。搅拌的时候尽量顺着一个方向，搅拌均匀没有颗粒，这样米浆才会顺滑，不会跑浆。

2、蒸盘刷油过多。蒸盘刷油的量不能太厚，只需要一层薄薄防止粘盘就行了，选用优质的油底，均匀涂抹整个蒸盘，才不会让米浆跑到没油的地方。

3、火候没有掌握好。一般做肠粉只需要蒸2到3分钟即可，火候的大小和时间的长短要把握好，同时还要保证肠粉盘*整光滑，这样就可以防止肠粉跑浆了。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z