木薯淀粉的作用和用途

木薯淀粉的第一大用途主要应用在食品方面，例如在烘烤类制品中，应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠；或者作为食品中的膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。

此外，木薯淀粉还应用在饮料。糖果、化工、造纸以及纺织等产品当中。例如：在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求；

低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖，最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著；

变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。

薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

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