河南饮食有什么特点

河南具有悠久的文化历史，但在饮食习俗方面，仍保留着因农耕经济而形成的特征。那么河南饮食的特点有哪些？

河南菜简称豫菜，它包括言廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜。总的特点是鲜香清淡、四季分明、形色典雅、质味适中，注重实用，可以说与中囯莱的南味、北味有所区别，而又兼其所长。河南菜的烹调方法，共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒莱更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。另外，河南爆莱时多用武火热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。一般认为河南莱以开封莱和鹿邑菜为**，前者以鱼着、鸡着为佳品，后者则以烹制的各种山珍著称。

说到河南的餐饮特点，那就是口味纯正，注重口感，咸淡甜辣均可适应。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z