打开鸡蛋壳，如果出现发黑发臭的情况证明鸡蛋已变质腐坏。鸡蛋含有丰富的蛋白质，其蛋白质氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近。因此，全鸡蛋的蛋白质几乎能够被人体完全吸收利用，是非常理想的优质蛋白质。在蛋黄当中含有丰富的微量元素，比如钙、铁、磷等，除此之外富含有维生素Ａ、Ｄ、Ｂ。
君子以教思无穷，容保民无疆。——《周易》
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