泡椒的品种有哪些

泡椒的品种有很多，有鲜二荆、**头、七星椒、美人椒等辣椒，制作出来的泡椒味道都是比较好的。

1、鲜二荆

这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，可以加工泡椒和郫县豆瓣酱，也可以炒制鲜辣味的热菜和凉菜，做出来的味道都是比较好的。

2、**头

**头的椒果比较小，辣味浓郁，口感清脆，色泽特别红亮，可以用来制作泡椒系列菜，也可以用来做汤。除了直接做菜外，**头辣椒还可用来制作辣椒粉和红油。

3、七星椒

七星椒果实小，皮薄，辣味特别高，颜色并不是特别红亮，应用是非常广的，可以用来直接入菜，也可以用于一些家常菜、凉菜的配料或调料以及蘸碟的制作，另外还可以用于部分海鲜的配料，做一些清辣的菜品。还可以制作辣椒面或者香辣油，除此之外可以制作一些干煸、干锅以及辣子系列菜品。

4、美人椒

美人椒的辣度比较低，回口略带甜味，皮厚，肉质也很厚，而且籽非常少，颜色极其红亮，一般可以和青辣椒搭配使用。

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