发了芽的姜还能吃吗

发了芽的生姜可以接着食用，它并不会像土豆生芽那样产生毒素，但是从营养的角度分析，还是建议吃新鲜的生姜。因为生姜发芽主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽生长，就会导致生姜萎蔫和干瘪，纤维变粗。所以说发芽的生姜营养成分减少，营养价值降低。

发了芽的生姜是可以食用的，适量的食用生姜是有一定的作用，可以增进食欲，生姜中含有一种叫做姜V素的物质，这种物质可以刺激舌头的味觉，能够增加我们肠胃道胃液的分泌，从而能有效的促进消化和吸收。还可以驱风散寒、解热镇痛，生姜中含有的物质可以促进我们发汗，具有驱寒的效果。同时可以抗溃疡，姜可以保护胃黏膜，使肠张力、节律及蠕动增加，使胃蛋白酶和多种酶的作用减弱，脂肪分解酶作用增强，可用来治疗溃疡病降血脂。

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