牛奶在加热过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪上浮，使得脂肪聚集到牛奶表面。随着持续加热，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定而很容易凝结在一起。
为什么热牛奶会有奶皮
随心一句： 我爱你，只想给你我的爱恋，携手一生到永远！
随心一句： 虽然你单身，但是你胖若两人。
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