藕为什么煮了变紫黑色

藕煮了之后会变紫黑色，是因为莲藕中含有单宁物质，单宁物质与铁质的器具接触时，就会很容易变成黑色，使莲藕变黑。而且莲藕中含有酚类物质，这种物质也会使莲藕变黑。变黑之后是可以食用的。

莲藕防止变黑小技巧

可以先将莲藕用沸水烫一分钟以上，使莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而阻止其变黑。

莲藕在煮之前放在清水中浸泡，隔绝空气，也能减缓氧化变黑。浸泡时也可以在水中加点醋，能抑制多酚氧化酶的活性，能让莲藕延缓褐变，让莲藕更加脆爽。

随心一句： 想你是我每天不用在想的事情，任时间冲刷，你已经留在我心里。

随心一句： 传统的管理方式必然使企业无法挽留对其竞争优势有重要影响的核心员工，从而给企业的发展造成损失。知识型员工队伍的不断扩大，客观上要求企业改变传统的管理方式。

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