虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,拨开虾背即可取出虾线。使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线。摘虾头时不要拧断,慢慢转动虾头即可抽出虾线。剪掉虾的头尾,用手即可挤出虾线。
虾线是虾的消化系统,内里有虾未排泄完的废物,同时也容易聚集重金属。因此烹饪前应该把虾线拉出来。
另外虾线含有脏东西,还会影响口感。尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
随心一句: 我可能缺席了你的过去,但我希望你不要缺席我的未来。
随心一句: 如果她连你装逼的样子都爱,那你算是找到真爱。
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