鱼肚是鱼的哪个部位

鱼肚其实就是鱼鳔，就是鱼腹内的鱼泡。鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，一般人都可食用。主要产于我国沿海及南洋群岛等地。

鱼肚

鱼肚是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。

鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品，色泽发黑者已变质，不可食用。

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