驴肉为什么贵

驴肉贵是因为驴肉的营养价值高，驴的成长周期，怀孕周期也比较长，养起来成本比较高。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高褒扬。

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸，驴肉两种鲜味氨基酸的总量都高于牛肉。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

驴肉的高级脂肪酸中除少数为饱和脂肪酸外，大多数是不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的百分之七十七，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例低于这个数字。

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菊久。
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2021-08-16 20:09:32