臭豆腐里面真的有屎吗

臭豆腐里面没有屎。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解。所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物。低浓度的硫化氢有臭鸡蛋气味，浓度极低时便有硫磺味，因此“闻着臭”。

臭豆腐里面真的有屎吗

同时臭豆腐在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，因此臭豆腐吃起来香。

臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

臭豆腐是一种极具特色的**传统小吃，具有闻臭吃香、外焦微脆、内软味鲜的特点。

随心一句： 喜欢是初见之欢，爱是久处不厌。

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