小青柑发白是霉还是霜

小青柑发白是霜，小青柑外层发白的物质是柑油精挥发物，称为白霜，白霜是小青柑在制作时，经过日晒或低温长时间烘焙后析出的柑油结晶，最后形成的一种白色粉末状物质，白霜的主要成分是柠檬烯，属单萜类化合物。

小青柑表面的霜怎么形成的

新会产地的小青柑才容易形成“白霜”，因为该物质的形成跟新会柑皮的生长环境、柑皮的厚薄、生长阶段气候以及柑油含量及加工工艺和存放等因素都有关系。

想要产生白霜，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生白霜，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，表面才会析出白霜。

白霜不会在小青柑日晒或烘培后立刻产生，需要在密封且适宜的保存环境，并且经过长时间存储，这些物质慢慢析出至柑皮表面，氧化后成白色物质，就成为白霜。

随心一句： 很多人都说，只要女人愿意将就，很多人都可以与之携手走过幸福的一生，生活本来就是一场又一场的妥协，许多人都是这样过来的，又何必去强求许多，人生只是一场旅途。

随心一句： 我爱你，于你无关。我爱你，也不是非你不可。我爱你，却放你离去。

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