过油肉怎么炸

炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5到6秒钟倒入漏勺内沥去油。过油肉的制作要诀：“过油肉”一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要。操作时油温要求165摄氏度左右，此时过油最佳。可使肉片达到*整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。油温若过高，则肉片粘连，外焦内生；油温低，肉片易脱糊、变形、柴老干硬。

有一天，我们可以如此幸福，我愿意把你的幸福当做我的幸福，我愿意在你难过流泪时将你轻轻抱在怀里，告诉你无论如何我会一直陪在你身边。

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