1、待鸡肉自然解冻后可用少许牛奶浸泡20分钟。
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3、放入少许盐巴与柠檬汁，即可去除腥味。
4、少许生抽与姜蓉的搭配可去除腥味。
东四八条西口瑞芳斋翻毛月饼：大小如现在的玫瑰饼，周身通白，层层起酥，薄如粉笺，细如绵纸，从外到内可以完全剥开，松软无比。枣泥馅，没糊味，甜淡相宜。
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