准备配料干红辣椒，**切条，大蒜、生姜**切片。长茄子**切成滚刀块，装碗里用干淀粉裹匀。
炒锅倒油，开火热油至七成热时，放入茄子炸至微黄，捞出控干油，锅中留油，放姜片、花椒、干红辣椒爆香。
放入一汤勺白糖，炸成油糖汁，倒入茄子，用油糖汁裹匀，放蒜片、红椒条，撒少许精盐调味，翻炒均匀出锅即可。
品一口香茗，让淡淡的夜曲如流苏般弥漫。
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