果酒和果醋的制作小结

果醋实验材料：中等大小的成熟紫皮葡萄、细白糖，每500g葡萄加40到60g细白糖，醋曲或米醋，米醋量为葡萄汁液的百分之五，葡萄果酒的制作方法：

1、首先，于25到28度环境中进行发酵。

2、准备消毒陶罐或广口瓶一只，以深色不透光的为好，先用清水冲洗干净再用体积分数为百分之七十的酒精消毒。

3、葡萄用水冲洗干净，不要用洗涤剂之类的化学物品。晾干后把手伸进广口瓶里三两粒一起充分捏碎，加盖发酵一天。

4、第二天加一半糖并搅拌均匀，发酵三天后加另一半糖搅拌均匀，再行发酵三天。

5、每天一到两次用干净的筷子或勺将上浮的葡萄皮压至液面以下。

6、至此，发酵结束。用虹吸管和滤布过滤出葡萄汁液。

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