干煎鲳鱼的家常做法

干煎鲳鱼的家常做法如下：

1、把鲳鱼去净鳃，内脏**，在鱼的两面用刀划上几道；

2、加入葱、姜、蒜、细盐，腌制半小时，沥去水份；

3、锅烧热后放油烧至九成热；

4、把鱼放入锅中，用中火煎制；

5、等5分钟左右翻面，煎成二面金黄色时捞出沥干油；

6、放入青葱、生姜、干辣椒、白糖、生抽和少量水，收成浓汁即可；

7、注意事项：锅一定要先烧热再放油，这样不容易粘锅。

一定要记得在这里住一夜，黑的时候，西塘的原住民们会在河边桂花树下摆上小桌椅，老鸭汤、西塘炒青豆，再来一口黄酒，远处的戏台上传来袅袅的越剧唱调，时不时从眼前河边划过一艘满载笑声的游船。

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