中午和朋友去市场购买了一些新鲜的车厘子，打算用一部分泡酒食用，而车厘子泡酒去核吗？车厘子泡酒要泡多久呢？下面一起来看看吧。
一般建议去核。
在用车厘子泡酒时，一般建议去核，因为车厘子的核含有一定量的氢苷，是一种有一定毒性的物质，在泡酒之后食用会对自身健康造成一定的影响，且车厘子核带有苦味，残留在酒中会使原本清甜的口感遭到破坏，从而降低食用口感，而去核之后能够使果肉充分的与酒精结合，营养物质大部分析出，在口感上更为清甜、香醇。
一般泡3个月左右。
车厘子泡酒是一种常见的水果酒，而水果有一个自然发酵的时间，一般在3个月左右就能基本上完全发酵了，因此车厘子泡酒泡3个月左右就好了，若喜欢酒味比较浓郁的人，可以多泡一段时间，能够使风味更佳醇香，但是也不宜泡过长时间，以免其中滋生大量细菌等有害物质，甚至是出现异味、腐烂等变质情况，另外，在存放车厘子泡酒时要在阴凉干燥处。
最好是切开。
在用车厘子泡酒时，最好是将车厘子切开，因为切开之后的车厘子能够完全与酒精融合，析出更多的营养物质，从而发酵的时间也有所缩短，能够在短时间内泡好车厘子酒，且口感清甜，香味浓郁，只是需注意，车厘子切开有坏的需丢弃，以免对车厘子泡酒造成影响，使味道有酸味等异味，另外，在浸泡车厘子时不宜开封，会滋生一定量的细菌等有害物质，从而影响车厘子酒原本的风味。
车厘子去核的方法如下：
1、首先准备适量的车厘子，挑选出新鲜的，表面有损害、霉变等情况的车厘子丢弃。
2、然后将车厘子放入清水中，加入适量的食盐搓洗。
3、接着捞出车厘子，控干外表水分。用小刀将车厘子切半，紧接着取出核。
4、最后将处理后的车厘子放入干净干燥的玻璃罐中，就可以加入冰糖和酒泡制了。